松葉かに

今日のお取り寄せ、松葉がに。今シーズンでは初めて。兵庫県津居山の松葉がに。

「松葉かに」とはズワイカニのオスのことで、山陰地方で水揚げされるものをさします。　

　津居山港では、その最上級の品質の松葉かにを「津居山かに」と名づけ、その品質を保証するタッグがつけられます。この青いタグが本物の証です～津居山漁協ｈｐより。

おっと、「松葉がに」はオスのことならば、メスは「セイコガニ」ヨ。食べられる期間が短いし、小さいので食べるのがメンドウだけど、ねっとり赤い内子とプチプチシャリシャリの外子がおいしい。ねっとり内子は上海蟹と少し似てるかなあ。

11月の解禁でまず1回、１月～2月にもう1回、そして禁漁になる前にもう1回。考えてみれば、わが家の冬は松葉がにで、始まって松葉がにで終わる。・・・わが家はほとんど外食をしない。だからこれぐらいのぜいたくはユルシテクダサイ！